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Daube à la provençale

Pour accompagner la recette çi dessous , nous vous conseillons au choix ,nos vins La Féliciane ou  Les Opiniâtres.

La Daube à la provençale - ( Tout nos remerciements à  Mr AUBERT ANDRE pour sa recette à retrouver dans son livre Les Recettes du Cabanon . Plus de renseignements et informations sur son site :  peintreduluberon.free.fr.

1kg de morceaux de boeuf à braiser / 2 gros oignons émincés/ 2 carottes en rondelles / 3 gousses d'ail /   Sel , Poivre ,Thym et Laurier / 1 verre de vin  La Féliciane ou Les Opiniâtres / 

Dans une cocotte, faîtes revenir les oignons ,les carottes , l'ail . Ajoutez le boeuf et laissez cuire quelques minutes . Couvrez avec  le vin , Ajoutez le sel , le poivre , le thym  et le laurier .Apres ébullition, cuisez à feu doux durant 4 heures . Servez avec des pâtes . Dégustez et savourez notre vin avec modération  .Bon appétit !!!!

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Sur Le Temps des Sages

Loin des villages très médiatiques, Cabrières d'Aigues a su conserver son originalité et son charme authentique protégé par son écrin de verdure odorante.L'homme en osmose avec son milieu naturel a su plus qu'ailleurs respecter la nature environnante , son action l'a embellie , façonnée , mise en valeur.

Ces habitants sont accueillants et ouverts, ils masquent au plus profond d'eux-mêmes l'histoire douloureuse et mouvementée de leurs aïeux, pour ne laisser voir que l'harmonie, les projets communs, les fêtes qui rythment le temps et la Sagesse qui les unit.

La qualité et la variété des terroirs , l'acharnement au travail, la volonté d'investir et la passion font de la plus petite cave du Luberon, la plus pugnace et la mieux armée pour affronter l'avenir. Les vignerons, animés par cette volonté de prendre leur destin en main et de transmettre aux générations futures, redoublent d'efforts dans les vignes et en cave. Tout le village, dans sa globalité ,soutient leurs efforts. C'est sûrement pour toutes ces raisons que les vins de Cabrières d'Aigues ont , en plus de leur grandes qualités, ce petit supplément d'âme.

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